Bạn yêu thích vị chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái? Bạn từng mê mẩn tô hủ tiếu Thái đỏ rực, thơm lừng mùi sả và nước cốt me tại các quán ăn và đang muốn thử sức tự nấu tại nhà? Vậy thì bài viết này chính là dành cho bạn!
Hủ tiếu Thái Lan không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm hơn bạn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, một chút khéo léo và công thức chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tái hiện món ăn “chuẩn vị Thái” ngay trong căn bếp của mình.
Hãy cùng mình khám phá cách nấu hủ tiếu Thái Lan tại nhà với nước dùng đậm đà, topping hấp dẫn và bí quyết giữ đúng hương vị như ngoài hàng nhé!
Giới thiệu món hủ tiếu Thái Lan
Hủ tiếu Thái Lan là một biến tấu độc đáo của món hủ tiếu truyền thống, mang đậm phong cách ẩm thực Thái với vị chua cay đặc trưng, thơm nồng mùi sả, lá chanh và nước cốt me. Không giống với hủ tiếu Nam Vang hay hủ tiếu sa tế kiểu Hoa, hủ tiếu Thái chinh phục thực khách bởi sự hài hòa giữa các tầng vị giác: chua – cay – mặn – ngọt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy kích thích và lôi cuốn.
Thành phần của món ăn thường bao gồm: sợi hủ tiếu dai mềm, tôm tươi, thịt heo hoặc bò, trứng cút, chả cá, rau sống và nước dùng đậm đà được nêm nếm bằng các loại gia vị đặc trưng của Thái. Món này thường được phục vụ dưới hai hình thức: hủ tiếu nước tomyum và hủ tiếu khô trộn sốt cay, tùy theo sở thích của người dùng.
Ngày nay, hủ tiếu Thái không chỉ xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng chuyên món Thái mà còn có mặt tại nhiều quán ăn hiện đại, nổi bật trong đó là Hủ Tiếu Thái Lan Pi Thai – nơi tái hiện hương vị Thái Lan đúng điệu với thực đơn phong phú và công thức nước dùng đặc chế hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu hủ tiếu Thái Lan
Để nấu được một tô hủ tiếu Thái Lan chuẩn vị, bạn không chỉ cần chọn đúng nguyên liệu mà còn phải chú ý đến những gia vị đặc trưng trong ẩm thực Thái để tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết, dễ tìm, phù hợp để bạn thực hiện ngay tại nhà:
Nguyên liệu chính (cho 3–4 phần ăn)
-
Sợi hủ tiếu (loại sợi nhỏ, mềm hoặc dai tùy khẩu vị): 300g
-
Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng)
-
Mực: 150g (cắt khoanh hoặc khứa hoa)
-
Thịt nạc dăm hoặc ba chỉ heo: 200g (luộc và thái lát)
-
Trứng cút hoặc trứng gà lòng đào: 8–10 quả
-
Đậu hũ chiên: 2 miếng (cắt miếng vừa ăn)
-
Giá đỗ, hẹ, rau thơm: lượng vừa đủ
-
Rau ăn kèm: Xà lách, rau răm, rau quế, ngò gai
Gia vị đặc trưng kiểu Thái
-
Sa tế Thái (cay, có dầu màu đỏ): 2–3 muỗng canh
-
Nước cốt me (hoặc me chín dầm nước sôi): 2 muỗng canh
-
Đường thốt nốt (hoặc đường vàng): 1–2 muỗng canh
-
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
-
Lá chanh Thái (kaffir lime leaves): vài lá (xé nhỏ)
-
Sả cây: 2–3 nhánh (đập dập, cắt khúc)
-
Ớt khô xay hoặc ớt tươi băm nhỏ (tuỳ độ cay mong muốn)
-
Tỏi băm, hành tím băm: dùng để phi thơm
Nguyên liệu cho nước dùng (nếu nấu nước lèo)
-
Xương heo hoặc xương gà: 500g (ninh trong 1.5–2 giờ)
-
Hành tây, gừng: để khử mùi và làm ngọt nước
-
Gia vị nêm nếm cơ bản: muối, bột ngọt, tiêu, nước lọc
Topping & nguyên liệu thêm tùy chọn
-
Chả cá, chả heo thảo mộc, bò viên
-
Đậu phộng rang, hành phi, tóp mỡ giòn
-
Chanh, giấm ớt, nước tương để ăn kèm
Cách sơ chế nguyên liệu hủ tiếu Thái Lan
Trước khi bắt đầu nấu, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món hủ tiếu Thái Lan giữ được hương vị tươi ngon, không bị tanh và đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết cho từng nhóm nguyên liệu:
Sợi hủ tiếu
-
Hủ tiếu khô: Ngâm với nước ấm khoảng 10–15 phút cho mềm, sau đó trụng sơ trong nước sôi 20–30 giây, vớt ra để ráo.
-
Hủ tiếu tươi: Trụng nhanh trong nước sôi khoảng 10 giây là đủ, sau đó xả lại nước lạnh để không bị dính.
Mẹo: Sau khi trụng, có thể trộn nhẹ với 1 muỗng dầu ăn để sợi không dính vào nhau.
Hải sản (tôm, mực)
-
Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng. Có thể để đuôi tôm cho đẹp nếu muốn trình bày.
-
Mực: Rửa sạch với nước muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó cắt khoanh hoặc khứa hoa (nếu thích đẹp mắt).
Lưu ý: Luộc tôm và mực riêng trong nước sôi có thêm ít muối và gừng để giữ độ giòn và không bị tanh. Sau khi chín, vớt ra ngâm nhanh nước lạnh rồi để ráo.
Thịt heo (hoặc ba chỉ)
-
Luộc chín với ít muối và hành tím để khử mùi. Sau khi chín, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.
-
Nếu muốn ngon hơn, bạn có thể ướp sơ với nước mắm, tỏi và tiêu rồi áp chảo nhẹ.
Trứng
-
Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ. Có thể ngâm nước muối loãng vài phút để trứng đậm đà hơn.
-
Trứng gà lòng đào: Luộc 6–7 phút trong nước sôi, sau đó vớt ra ngâm nước đá để giữ lòng đỏ chảy mềm.
Đậu hũ chiên
-
Mua loại chiên sẵn để tiết kiệm thời gian. Cắt miếng nhỏ vừa ăn.
-
Có thể chiên lại nhẹ nếu muốn ăn giòn hoặc thấm nước dùng tốt hơn.
Rau sống và rau ăn kèm
-
Giá đỗ, hẹ, rau quế, xà lách, ngò gai: rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó xả lại nước lạnh và để ráo.
-
Có thể chần sơ giá và hẹ nếu bạn không thích ăn sống.
Gia vị khô và nguyên liệu tạo mùi (tỏi, sả, lá chanh)
-
Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn để phi thơm.
-
Sả: Đập dập, cắt khúc.
-
Lá chanh Thái: Xé nhỏ để dễ tỏa mùi thơm khi nấu.
Cách nấu hủ tiếu Thái Lan chuẩn
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ, bước tiếp theo quan trọng nhất để có được một tô hủ tiếu Thái Lan đúng điệu chính là nấu nước dùng đậm vị – linh hồn của món ăn. Dưới đây là hướng dẫn từng bước giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà:
Bước 1: Nấu nước dùng hủ tiếu Thái
✔️ Nguyên liệu cho nước dùng:
-
Xương heo (hoặc xương gà): 500g
-
Hành tây: 1 củ (nướng sơ)
-
Gừng: 1 nhánh (đập dập)
-
Sả: 2 cây (cắt khúc, đập dập)
-
Lá chanh Thái: 3–4 lá
-
Tỏi, hành tím băm: 2 muỗng
-
Nước lọc: 2 lít
-
Nước cốt me: 2 muỗng canh
-
Nước mắm: 3 muỗng canh
-
Đường thốt nốt (hoặc đường vàng): 1–2 muỗng
-
Sa tế Thái: 1–2 muỗng (tuỳ khẩu vị)
-
Gia vị: muối, tiêu, bột nêm
✔️ Cách thực hiện:
-
Hầm nước dùng:
Cho xương heo vào nồi nước sôi trụng 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó rửa sạch, cho lại vào nồi cùng 2 lít nước sạch, thêm hành tây và gừng, hầm nhỏ lửa 1.5–2 giờ để nước ngọt. -
Tạo hương vị Thái:
Phi thơm tỏi, hành, sả và sa tế Thái. Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm thêm nước cốt me, nước mắm, đường thốt nốt, lá chanh. -
Điều chỉnh vị:
Nếm thử và cân bằng vị chua – cay – mặn – ngọt tuỳ khẩu vị. Bạn có thể thêm ớt bột nếu muốn cay hơn hoặc chanh tươi nếu muốn chua dịu nhẹ.
Bước 2: Trụng sợi hủ tiếu và rau
-
Trụng sợi hủ tiếu đã ngâm cho mềm trong nước sôi khoảng 20–30 giây, sau đó vớt ra để ráo.
-
Rau sống như giá đỗ, hẹ có thể chần sơ qua nước sôi nếu không muốn ăn sống.
💡 Mẹo: Trộn nhẹ sợi hủ tiếu với chút dầu ăn để sợi không dính vào nhau.
Bước 3: Xếp topping vào tô
Chuẩn bị tô lớn, lần lượt cho:
-
Một lượng hủ tiếu vừa ăn
-
Tôm, mực, thịt luộc, đậu hũ chiên, trứng cút hoặc trứng lòng đào
-
Rau hẹ, giá đỗ, rau thơm
Bước 4: Chan nước dùng và hoàn thiện
-
Chan nước dùng nóng hổi lên phần topping.
-
Rắc thêm hành phi, đậu phộng rang giã nhỏ, một ít ớt bột hoặc sate nếu thích ăn cay.
-
Có thể vắt thêm chanh, ăn kèm nước mắm ớt tùy khẩu vị.
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu được một tô hủ tiếu Thái Lan chuẩn vị tại nhà – vừa ngon miệng, vừa an toàn và đầy đủ dinh dưỡng. Dù bạn yêu thích vị cay nồng của nước dùng tomyum hay sự thanh nhẹ từ nước trong hầm xương, công thức trong bài viết sẽ giúp bạn biến tấu linh hoạt để phù hợp khẩu vị cả nhà.
Và nếu bạn muốn thưởng thức hương vị hủ tiếu Thái Lan đúng chuẩn, đúng điệu mà không cần vào bếp, hãy một lần ghé thử Hủ tiếu Thái Lan Pi Thai – thương hiệu nổi tiếng với thực đơn phong phú, topping hấp dẫn và nước dùng đậm đà khó quên. Pi Thai không chỉ mang đến món ăn ngon, mà còn truyền tải trọn vẹn tinh thần ẩm thực đường phố Thái ngay giữa lòng Việt Nam.
XEM THÊM:
